Tagliatelle de remolacha y brito

Rosado y delicioso: en honor a San Valentín, que se acerca, os dejamos esta receta de Tagliatelle de Remolacha y Brito.

Sirve para 4 personas

400 g de tallarines
150 g de remolacha cruda
Bebida vegetal de 400 ml
100 g de Brito
200 g de espinacas
60 g de anacardos tostados
Sal, pimienta

1) Cocer la pasta en abundante agua hirviendo. Para la salsa, triturar la remolacha pelada y picada con la bebida vegetal y 40g de Brito durante unos 3 minutos hasta que quede una mezcla homogénea.

2) En una sartén sofreír las espinacas con un poco de aceite de oliva. Añade la salsa de remolacha, la pasta cocida hasta que esté al dente, mezcla y deja hervir durante 1 minuto. Terminar con espinacas baby, rodajas de brito, anacardos picados, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva.