Rolinhos de Beringela com Cremoso Fumado, Espinafres, Tomate Seco e Nozes

Fatias de beringela grelhada enroladas com Cremoso Fumado, espinafres e tomate seco: um aperitivo elegante e cheio de sabor, perfeito para servir antes do prato principal.

1 beringela
180g espinafre
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de tomate seco picado
1 colher de chá de sal
20g nozes picadas
80g Cremoso Fumado

1) Fatiar a beringela verticalmente e usar metade do sal para espalhar sobre as fatias. Deixar repousar.

2) Aquecer o azeite numa frigideira e adicionar o tomate seco e o espinafre. Assim que o espinafre estiver cozido, juntar o sal e as nozes. Misturar e reservar.

3) Retirar o excesso de sal das fatias de beringela. Grelhar dos dois lados até ficarem macias, mas não ao ponto de se desmancharem.

4) Barrar o Cremoso Fumado ao longo das fatias, adicionar o recheio de espinafres numa das pontas e enrolar. Estão servidos os rolinhos.