Tarta de queso con salsa de caqui y tomillo

Y no hay nada mejor que terminar tu cena de Navidad con esta deliciosa tarta de queso con salsa de caqui y tomillo elaborada con nuestro Brito. Una vez más en colaboración con Joana Limão .

Sirve generosamente para 6-8 personas | preparación: aprox. 30 minutos (tiempo de espera: 4 horas)

Ingredientes:

Base:

200 g de copos de avena

80 g de dátiles Medjool sin hueso

1/4 taza. aceite de coco derretido

1/4 taza. agua

Crema:

1 queso Brito (125 g)

300 g de crema de arroz

65 g de aceite de coco neutro, derretido

100 g de jarabe de arce

ralladura de 1 limón

1 pizca de sal marina

Jarabe:

2 buenos caquis, suaves, muy maduros y dulces.

1 ramita de tomillo fresco; opcional

Método:

1. En un procesador de alimentos, muele la avena y los dátiles hasta obtener una harina suelta. Añade el aceite de coco y el agua y muele un poco más hasta obtener una especie de arena húmeda.
2. Pasa esta masa a un molde engrasado con aceite de coco y presiona muy bien la masa contra la base, de modo que forme una capa muy firme. Libro.
3. Después de pasar el procesador bajo el agua, agrega todos los ingredientes de la crema y mezcla hasta que quede una mezcla cremosa y suave, sin grumos. Vierte esta crema en el molde y coloca estas dos capas en el refrigerador durante al menos 4 horas para que solidifiquen.
4. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, tritura el caqui con el tomillo, hasta crear una salsa espesa. Pruebe y ajuste el dulzor con jarabe de arce, si es necesario. Refrigerar hasta que esté listo para servir.
5. Una vez que la tarta de queso se haya solidificado, vierte el almíbar espeso de caqui encima y ¡estará lista para servir!